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RyUnique x Y-Kei:厨师与艺术家的合作

TAOP员工/1月18日,二千零一十七

独特的

全世界的厨师和艺术家们将他们的创意思想结合在一起,创造出的不仅仅是简单的用餐体验,而是一种将品味元素结合在一起的体验,设计,演示,还有更多。与餐厅RyUnique的厨师Tae Hwan Ryu和陶瓷艺术家Y-Kei一起分享他们合作的过程,以及他们如何突出展示食物和菜肴。

这真的有助于创造一种协同的用餐体验。

是什么激发了这种创造性的合作??

Young Kyoung:这是命运![笑声]这绝对是命运。我的一个朋友在附近开了一家生活和设计多功能商店,介绍了我们。

厨师:我已经很想和一个陶艺家合作,做一些全新的东西。会后,创作过程是很自然的。如果我们的性格或想法发生冲突,这可能都是大错特错的……但我们发现自己在协同工作。这就是为什么在同意合作之前,要真正了解彼此的灵感和艺术需求是很重要的。不能强迫,当然要花时间来调整厨师和艺术家的目标。我一直在想……这位艺术家的个性是否符合我的烹饪风格和我的风格?我的食物非常先进,我很难和一个保守派艺术家合作。

这种合作是为了什么??

厨师:这项合作的目的是为了创造一种容器,作为对用餐者的艺术刺激,与菜肴协同作用。第一道菜是圆形的。你知道当你去一家餐馆,白色桌布有点起皱吗?这道菜是为了模仿桌布的效果而设计的。从上面看,这道菜看上去真像一块起皱的布。我们尽最大努力让它自然,轻微起皱。

Young Kyoung:第二道菜是长方形的,设计的目的是“使生活”更小,更复杂的菜肴和甜点。我希望这道菜能确保食物中的每一个小细节都不会丢失。它有助于确保烹饪的三维体积效果。

厨师:我认为我的食物是没有限制的。Young Kyoung非常擅长确保最终的视觉效果不会消失,并帮助封装“ryunique”。

食物和容器如何协同工作??

厨师:第一道菜给人的印象是,食物几乎与下面的桌布融为一体。当顾客意识到这道菜的用途时,他们真的很感兴趣。这真的有助于创造一种协同的用餐体验。他们真的很喜欢。

Young Kyoung:我一直对布料的效果很感兴趣。我发现使用布料和布料的波纹效果可以很好地缓解压力。我想把这种几乎放松的感觉转移到盘子里,从而进入用餐体验。

Young Kyoung作为一名工匠,你在提供给就餐者的总体体验中扮演什么角色??

Young Kyoung:韩国的高级餐厅越来越多,人们对美食概念的认识,以及这种体验需要什么。他们的期望也在增长。然而,到目前为止,餐馆的数量已经扩大到了对菜肴的关注,而菜肴背后的故事仍然很少。我希望我能为韩国的食客提供一些新鲜的食物,帮助他们扩大对美食细节的认识。不仅是美味的食物,但也有独特而有意义的陈述。我希望我在他们的RyUnique体验中添加一些值得纪念的细节。

厨师,你如何找到你想与之合作的工匠??

厨师:与我共事过的所有艺术家都是天生的。我认为任何艺术关系都不可能被强迫。我并不是有意在某个特定的地区寻找艺术家。我也不会根据声誉或名字选择艺术家。比名誉更重要的是我们是否能很好地合作,我们是否能相互理解,我们是否能创造出适合我烹饪的食物。我真的很高兴与年轻的京合作。[笑]请写下她在我旁边哭。

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首尔Ryunique的厨师Tae Hwan Ryu的《鹌鹑怀旧》(2012年)韩国。独特的

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评论由迪斯科